靖江刀鱼 项目介绍

    长江地区三鲜之一的靖江刀鱼，天下闻名，也就只有溱潼古镇，小桥流水、深巷幽居这样的自然环境才能养出靖江刀鱼这样鲜美的佳肴！

    靖江刀鱼到底有多贵？

    已经知道靖江刀鱼贵了，但到底有多贵？ 在靖江最好的酒店里吃一次最正宗的刀鱼最少要花多少钱？

    春季到来，清明前夕，刀鱼成群溯江而上本是鱼讯，是大量捕捞刀鱼的时机。但现在鱼讯大潮，五百米渔网撒出去空手而归在渔民眼里已经司空见惯。

    所以，一日之中，靖江刀鱼的价钱是不断变化的。现在这个时段，一般情况下，正宗靖江当潮刀鱼，单条二两的“中刀”，酒店从渔民手上拿货的价钱一般每斤2000元上下。

    三两多的靖江刀鱼，最贵时要一万元一斤，去年曾经卖到6000元一斤，今年的价钱估计也便宜不到哪里去，菜单上反正永远写着时价，因为酒店自己也不知道当天拿到的是什么价。

    靖江最好的酒店是两家四星级酒店，其中扬子江大酒店的餐饮最强，在当地做刀鱼最出名的。我们在扬子江大酒店吃二两“中刀”，每条680元，折算下来该是3400元一斤了。酒店一般不代客加工，一定要加工的话，手工费200元，加上靖江刀鱼本身的价钱，也要摊到600元一条，而且不能肯定客人自己买的会比酒店签约的来料更新鲜更正宗，所以，存心想吃正宗当潮江刀的人，还真没必要这么折腾。

    除了靖江刀鱼，靖江还有什么？

    除了靖江刀鱼，靖江还有什么？不吃靖江刀鱼，还有没有别的江鲜，别的特色美食，值得我们到靖江跑一趟？

    靖江刀鱼和菜剁碎做馅的刀鱼馄饨只要5元一个，而且刀鱼味道还蛮浓厚的。当然，做馅的刀鱼不会是本港当潮的大江刀，是一些品种稍差的小刀鱼做的，但在那么小的刀鱼里剔出肉来，人工也够厉害的。因此，刀鱼馄饨都是限量供应的，一天厨房里有多少料就只能卖多少个，先到先得。

    刀鱼既然已经卖到天价，除了那些超级迷恋刀鱼又有足够经济实力将迷恋进行到底的人，大多数人还是尝过也就可以了。除了天价的刀鱼宴，其实扬子江大酒店里有一样和刀鱼有关的东西价钱倒显得平易得多，那就是刀鱼馄饨。

    靖江刀鱼，味道鲜美无比，让让赞不绝口，吃了忘不了，吃了还想吃！除了靖江刀鱼，还有各种江鲜。特别推荐一种形状像猪尾巴俗称猪尾巴鱼的，和靖江刀鱼的鲜嫩不相上下，价钱却只要88元一盘。当地河豚也比较有名气，虽然现在的野生长江河豚几乎绝迹，但靖江做河豚师傅的手艺毕竟是有渊源的。