中华民族自古就爱好美食，因此对美食的研究随着时代的前进也在不断发展。马兰拉面是在中国北方传统手工拉面的基础上,以现代快餐经营理念实现的饮食形式。马兰拉面继承了传统牛肉拉面的精华，并在标准化、规范化、大众化、工业化、连锁化等方面独享自有知识产权，使传统小吃发展为现代快餐。

1、"民以食为天"，餐饮业为永不衰落的行业，快餐业在餐饮业中占有重要地位。

2、人们生活观念的转变、生活节奏的加快，使家庭饮食逐渐向社会饮食转移，快餐逐渐成为人们饮食消费的首选形式。

3、社会的发展，商贸活动频繁、在外就餐的机会越来越多，消费者对快餐依赖越来越大。

4、吃健康、吃特色，吃营养，吃品牌，吃文化，成为消费者的追求,特色快餐首先受到青睐。

认识“马兰”

第三至第六届中国快餐业发展研讨会上多次受到国内贸易局领导和与会者的高度肯定；

2000年获"中国连锁业百强"；

2001年2月被评为"2000年度北京市著名商标"；

2001年评为"中国优秀特许品牌"；

2002年被评为"中国优秀特许品牌"；

2002年评为"北京市名优特许经营品牌"；

2003年9月获"北京市第十八届企业管理现代化创新成果二等奖"；

2003年9月评为"中式快餐连锁著名品牌企业"；

2003年3月被评为"2002年度中国餐饮百强企业"；

2003年10月获"中国市场产品质量用户满意快餐行业消费者最喜爱品牌"；

2004年获"北京优秀特许品牌"；

2005年获"中国驰名商标"。

2006年获"特许品牌管理创新"奖。

马兰拉面的优点：

1、配方科学化：对汤料及拉面剂进行独有的科学配制及生产，不含化学添加剂,确保消费者得到营养、健康的食品。

2、工艺标准化：操作工艺和流程实现"适度工业化"操作，减少人为误差，保证马兰拉面质量的稳定。

3、服务规范化：以马兰文化为底蕴，以快餐的特点制订了《马兰服务手册》，规范了服务行为，提高服务水平。

4、价格大众化：严格的成本管理和集中配送,使产品价格能够充分满足大众消费者的需求。

5、产品风格化：多种形式的手工拉面,辅以其他北方风味面食小吃和小菜,形成了独具风格的现代中式快餐。